A operação mais crítica ao usar uma autoclave --- esgotar o ar interno

No processo de aquecimento, se houver ar na autoclave, a pressão mostrada pelo barômetro não é a pressão produzida pelo vapor saturado.

À mesma pressão, a temperatura do vapor misturado com o ar é inferior à do vapor saturado.

No processo de resfriamento, se a pressão não for reduzida a 0, abra a válvula de exaustão da autoclave, a pressão no pote da autoclave cairá repentinamente, fazendo com que os itens do recipiente saiam correndo devido ao desequilíbrio da pressão interna e externa.